麻油豬肝的做法 制作過程小技巧分享

在醫學上來說，麻油豬肝這道美味菜肴具有破血的功效，而所用主要食材豬肝又有著較高的營養價值，是豬肉的十倍，蛋白質寒涼豐富。人們吃了之後很容易消化吸收，促進身體健康。那麼，麻油豬肝的做法是什麼呢？

原料

新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。

步驟

1.新鮮豬肝洗淨切成薄片;

2.鍋裡放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香;

3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。

營養價值

由於肝髒是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。

提示

1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。

3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。

4.最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。