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另類飲食豆苗蝦仁的做法

另類飲食豆苗蝦仁的做法

另類飲食豆苗蝦仁的做法

另類飲食豆苗蝦仁的做法

基本材料:

蝦仁12兩,豆苗1/2斤,蛋白1/4個,鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許。

制作過程:

1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗掙、拭干水分,腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。

2、起油鍋,放入2杯油燒至七分熱,投入蝦仁快速過油,取出瀝干。另留油4大匙,高溫急炒豆苗,加鹽、味精調味後盛出,置於盤內,再將蝦仁放在上面即成。

烹調指南:

1、蝦擦得愈干,炒起來愈脆。

2、腌蛋白主要是為增加脆度,但不可過量,否則吸收不了,會造成相反效果。

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