春季菜譜 蠶豆炒蝦仁

春季菜譜 蠶豆炒蝦仁
    春天是蠶豆大量上市的時候，綠瑩瑩的蠶豆讓人備感清爽。蠶豆味甘性平，健脾養胃，還富含鋅、磷脂和膽石鹼，尤其適合腦力工作者食用。加上蝦仁，營養更為豐富。這道菜蠶豆軟爛不失其型，蝦仁軟滑爽脆不失其味，是非常清香的一道菜品。       做法：       主料：鮮蠶豆。       輔料：蝦仁。       1.鮮蠶豆焯水至九成熟；       2.蝦仁入油鍋滑熟；3.加入焯水的蠶豆一起翻炒，調味後裝盤。