立夏吃什麼？立夏節氣蠶豆香

立夏吃什麼？立夏節氣蠶豆香
    立夏時節，正是蠶豆大量上市的季節，很多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗，還有吃“立夏飯”的，在米飯裡加上蠶豆、筍、豌豆、苋菜等作料，含有“五谷豐登”的意思。       ◎推薦食譜       一、剁椒蠶豆炒雞蛋       原料：蠶豆300克，雞蛋3個，剁椒適量。       做法：1.蠶豆洗淨，雞蛋打散。       2.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟，盛出備用。       3.鍋中再加少許油爆香蔥姜。       4.倒入剁椒炒出香味。       5.倒入蠶豆翻炒片刻,加入糖和鹽翻炒均勻。       6.再把炒好的雞蛋倒入翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻即可。       二、蔥香蠶豆       原料：蠶豆600克，小蔥2根。       做法：1.蠶豆剝殼，洗淨備用。蔥切成蔥花，蒜切成片。       2.熱鍋下油，倒入蒜片爆香。       3.倒入蠶豆翻炒，中火翻炒至皮有點焦焦的，開口為止。       4.倒入小蔥花，繼續翻炒，加入適量的鹽，翻炒均勻即可。       三、火腿蠶豆焖飯       原料：米飯適量，蠶豆500克，火腿一小塊。       做法：1.蠶豆去掉外面綠色的皮，如果老一點的殼把內層白色的皮也去掉，嫩一點的留皮一起（最好選擇嫩的，連皮更好吃）。火腿切成小丁備用。       2.鍋裡放油適量，8成熱時，將准備好的蠶豆和火腿一起下鍋大火翻炒。       3.待炒到5成熟時，換成小火，把米飯均勻倒入鍋裡（米飯最好是頭天煮好的冷飯），沿著飯的周圍，澆下一小碗水，然後蓋上鍋蓋開始焖。       4.焖到鍋發出嗞嗞聲，水已經焖干時（大概七八分鐘）揭開鍋蓋，稍微把火開大一點點，加入適量味精和鹽翻炒幾下，然後就可以出鍋了。       四、鹹肉蠶豆冬瓜湯       原料：蠶豆615克，冬瓜270克，鹹肉85克。       做法：1.將蠶豆剝殼清洗干淨，冬瓜去籽去皮切片，鹹肉切成薄片。       2.鍋裡倒油燒熱，下入鹹肉和蠶豆翻炒。       3.將切好的冬瓜加入繼續翻炒一下。       4.再加入一些清水，大火煮開後轉小火，一直煮至蠶豆和冬瓜熟軟，加入適量的鹽調味即可。