夏天來了 做份可口的腌蘿卜吧！

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鹹蘿卜的做法

材料：1000克鮮蘿卜洗淨，油50克，干辣椒5個，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克。

做法：首先將主要材料的外表洗干淨，將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

速成蘿卜干的做法

材料：鮮蘿卜洗淨，切成橫截面積為1平方厘米的蘿卜，曬成蘿卜干備用，油100克，炖肉料1包，姜、味精少許，水2000克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克。

做法：首先將主要材料的外表洗干淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入炖肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻就可以了。

醋腌蘿卜的做法

材料：白蘿卜200克、鹽5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。

做法：

1、首先將主要材料的外表洗干淨，把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，然後在表面劃兩刀，但不要切放透。

2、把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水裡腌一下，然後用手壓出水分，並使之形成菊花形。

3、把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈。

4、把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。

5、等醋味充分地滲進蘿卜裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，讓它們的味道相互融合。