炖魚怎麼做好吃？炖魚時加塊豆腐營養翻倍

炖魚怎麼做好吃？炖魚時加塊豆腐營養翻倍

常聽人說，炖魚時加塊豆腐營養多，這是為什麼呢？今天就教大家如何做出豆腐炖魚這道美味菜肴。

炖魚時為什麼加塊豆腐好？

在炖魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。

豆腐炖魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鲈魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐炖魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐炖魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

豆腐炖魚的制作食譜：

材料：鲫魚、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋;

制作步驟：

1、生姜、蒜白炸油，入鲫魚，稍煎。鲫魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎了;

豆腐鲫魚湯的做法：

2、翻一面煎後，下料酒;倒一碗水，煮開後，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦!

3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。

4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。

炖魚一般最頭疼的就是魚腥味，如何去除魚腥味呢？

1、魚的內髒、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;

2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分;

3、炖魚得用小火，炖制時間要充分，細火慢炖，魚才會入味，鮮香。

4、煎制以後的魚，加熱水炖，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水;

以上就是豆腐炖魚的做法，為家裡人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。