色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

主料：鯉魚一條。

配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜。

調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉。

烹制方法：

1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗淨切段；

2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；

3、鍋裡留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。

特點：色澤紅潤、別具一格。