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小蔥拌豆腐的做法

小蔥拌豆腐的做法

小蔥拌豆腐的做法

小蔥拌豆腐的做法

豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,是一種既富於營養又易於消化的食品。

材料准備:豆腐,蔥,精鹽,味精,香麻油,精制油。

具體做法:

1、將小蔥除去黃葉,倒到准備好的盆子裡面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦幾次,觀察一下其表面是否干淨,如果已經干淨了,就撈起來,再用清水清洗一下,當然,如果材料的量比較多的時候,用儀式性用手反復揉一揉就行,洗淨後切成蔥花;

2、豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。將炒鍋置於中火加熱,倒入精制油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上。

3、將切好的蔥花放進豆腐裡,調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。

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