健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 烹饪技巧

豆腐怎麼做好吃?豆腐的做法大全

豆腐營養豐富,高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。下面360常識網就為大家介紹一下豆腐的做法大全。

豆腐怎麼做好吃?豆腐的做法大全
豆腐怎麼做好吃?豆腐的做法大全

四喜豆腐

四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕婦不可或缺的食物,符合孕婦對豆類食物的攝取量。

用料:

豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白(1個)、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄榄油適量、五香粉適量、高糖適量。

做法:

1、豆腐切成四塊。

2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿卜也切成丁備用。

3、炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裡面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸十分鐘。

4、另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、蔥末和姜末炒香,然後倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水澱粉勾芡即可。

5、將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。

360常識網小貼士

1、對於挑食特別嚴重的孕婦來說,這款四喜豆腐比較推薦,吃它就不膩,而且也能吃下飯,我覺得是很適合孕婦的菜品。

2、妊娠早期容易發生惡心、嘔吐、食欲低下,影響了孕媽媽的進食和營養素的攝取,所以要注意飲食調理。

3、四喜豆腐適合妊娠四個月以上的孕婦,因為進入妊娠四個月以後,孕媽媽的情況已經大有改善,早孕的不適反應基本消失,流產可能性減少,但是對飲食營養的關注則絲毫不能放松。

四喜豆腐的功效:孕中期應該增進各種營養素攝入量,盡量滿足寶寶迅速升長及母體營養素存儲的需要,避免營養不良或缺乏對寶寶升值發育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕婦不可或缺的食物,還含有雞蛋和肉類,都符合孕婦食物的攝取量。

豆腐蔬菜羹

豆腐蔬菜羹不僅還有豐富的蛋白質,還能補充人體所需的維生素,提高人體抵抗力。

用料:

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘。

360常識網小貼士

1、裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜,不然會有蒸氣水滴入,沖淡味道。

2、胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動。

豆腐蔬菜羹的功效:豆腐蔬菜羹不僅含有豐富的蛋白質,還能補充人體所需的維生素,提高人體抵抗力。

客家釀豆腐

豆腐中含有豐富的蛋白質,適量食用有利於增強孕婦體質,為准媽咪提供全面營養。

用料:

豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1湯勺。

做法:

1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以),將香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽與鹽調味。

2、用小勺在中間挖出一個洞,將調味好的肉糜嵌入其中。

3、平底鍋中抹少量的油,將豆腐塊放入鍋中煎,其它幾面煎成焦黃後,再翻面到有肉餡的一面略煎。

4、煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。

5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好後盛出待用,將調料汁放入鍋中煮沸,澆在煎好的豆腐上即可。

360常識網小貼士

1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。

2、豆腐中的洞不要挖的太大,否則容易撐破豆腐。

3、先煎豆腐底部,以免肉餡掉出豆腐中。

4、若避諱豆腐的腥味,可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。

客家釀豆腐的功效:豆腐中含有豐富的蛋白質,適量食用有利於增強孕婦體質,為准媽咪提供全面營養。

雞刨豆腐

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素。

用料:

豆腐1塊、雞蛋2個、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。

做法:

1、豆腐控干淨水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可。

2、小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液。

3、起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒。然後倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入,繼續翻炒,蛋夜凝結呈現小粒狀。

4、將剩下的一半小蔥花放進去一起炒,加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。

360常識網小貼士

1、豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水份很多的豆腐,最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。

2、快手菜,所以不要在鍋內長時間翻炒,否則雞蛋也老了,豆腐還會出很多水。

3、白胡椒粉點睛,最好放。

雞刨豆腐的的功效:豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

包心豆腐丸

包心豆腐丸含有豆制品,豆制品是產婦催奶食物,符合產婦對豆類食物的攝取量。

用料:

豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、雞精少許、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。

做法:

1、香菇切成末,放入肉餡中放入蔥末、姜末。加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻,再加入蛋黃攪打。

2、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。

3、取一團豆腐泥,攤平放入適量肉餡。

4、包成丸子,上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。

5、鍋中加高湯,加胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,澆在丸子上,撒香菜末即可。

360常識網小貼士

1、產婦多吃豆腐,能夠解決奶水不足問題。

2、豆腐含有豐富的蛋白質,能夠為產後媽媽補充營養。

包心豆腐丸的功效:包心豆腐丸含有豆制品,豆制品是產婦催奶食物,符合產婦對豆類食物的攝取量。

家常五彩豆腐

豆腐是產後媽咪催奶必備食材,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

用料:

南豆腐1盒、甜玉米適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、色拉油適量、食鹽4克、生抽適量、香油少許、澱粉適量。

做法:

1、干香菇用冷水泡發。

2、胡蘿卜去皮切丁,甜玉米掰粒,韌豆腐切成小塊。

3、炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿卜和香菇略炒,再加入甜玉米翻炒均勻。然後注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味。蓋上鍋蓋,炖煮10分鐘,最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。

360常識網小貼士

1、豆腐是人們公認的保健佳品,其在防病保健上的奉獻是多方面的,適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是,食豆腐並非多多益善,過量也會危害健康。

2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多,不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現膨脹、腹瀉等不適症狀。

家常五彩豆腐的功效:豆腐是產後媽咪催奶必備食材,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

肉醬豆腐盅

豆腐的蛋白質豐富,而且對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

用料:

絹豆腐或內酯豆腐1盒、雞蛋1個、肉醬2大勺、金針菇少許、胡蘿卜碎少許、香菇3朵、青花菜1小朵、白胡椒粉少許、土豆澱粉1茶勺、香蔥少許。

做法:

1、雞蛋打散,香菇切與金針菇切碎備用,青花菜焯水備用。

2、將盒裝豆腐倒入大碗中,加入少許白胡椒粉,胡蘿卜末香菇末。

3、加好配料之後,添加一茶勺土豆澱粉並加入入蛋液與肉醬拌勻。

4、然後封保鮮膜大火蒸7分鐘,撒香蔥與青花菜裝飾即可。將剩余食材混搭一道對孩子身體有益美味好料理。

360常識網小貼士

1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

2、豆腐不宜與菠菜一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣。

3、豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

肉醬豆腐盅的功效:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高,另外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved