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檸檬有啥功效?檸檬在烹調中的妙用

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果,它具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此,檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

檸檬有啥功效?檸檬在烹調中的妙用
檸檬有啥功效?檸檬在烹調中的妙用

檸檬的功效:

抗氧化、防衰老

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果,它具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此,檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

美白護膚

檸檬含豐富的維他命C,被美容界視為制作美白護膚品的重要成分。對熱衷水果美容的女性,檸檬更是其不可或缺的美容主角。除了富含豐富的維他命C外,檸檬還含有維他命A、B1、B2,它不僅有美白功效,對皮膚中已形成的黑色素也有淡化作用。

解毒潤喉

蜂蜜是一種天然的營養品,具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜,用溫開水調和,制成蜂蜜檸檬水,是一道完美的營養組合。
感冒初起時喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛,減少喉嚨干燥等不適。

檸檬在烹調中的妙用

防止食物變色。

檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁,可以預防鳄梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。搾果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過於黏稠。

蒸米飯時,可在電飯鍋裡加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結塊變硬。

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持松軟。

讓肉更嫩。

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

防止煮雞蛋破殼。

雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

提升食物口感。

檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是可代替食鹽的調味品。

讓生菜口感更脆。

生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後,放入冰箱冷藏1小時,其口感更脆。

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