防骨質疏松宜多吃的食物

從生理來講，人發育到25歲左右骨骼不再增長，此後，骨質密度減這種變化極為緩慢，到了中年期40—50歲時，發病率為15%，60歲以後的老年人就達40%，80歲以上幾乎都有。除年齡外，也與性別有關。婦女大致從40歲以後，特別是絕經期以後，性激素降低，骨髓腔擴大的症狀迅速加快，骨質疏松症發病率就迅速提高，而男性骨髓腔擴大症狀則較為緩慢，60-70歲的男性骨質疏松症的發病率只有10%。

骨質疏松是由於骨骼中的鈣質排出量超出了吸收量，使骨質退化，骨質不結實。骨質疏松就容易產生脊椎變形、骨變形、骨折，特別是瘦弱的老年人，年齡增長5歲，骨折的可能性就增加1倍。

為了預防骨質疏松，中老年人在飲食上必須注意補充鈣質。

中老年人應特別注意多吃些蝦皮，蝦皮含鈣豐富，大約每百克蝦皮含鈣1037毫克。此外，蝦皮的蛋白質也高於奶粉、大黃魚等，比豬肉多3倍有余。

老年人容易發生骨質疏松的根本原因，除鈣質的排出量增多而吸收量減少外，老年人行動緩慢，活動減少，長期久坐或久臥，飲食量減少，營養缺乏，使體內鈣的攝人量達不到身體需求也是重要原因之一。此外，鈣的代謝與維生素D的代謝有密切關系，如維生素D充足，體內鈣、磷濃度就會增加。

一般老年人每日需補充鈣劑900毫克，更年期婦女應補充1500毫克。日常食物中含鈣豐富的有乳類及其制品，豬骨頭以及各種魚、蝦、蝦干、海藻、紫菜、苔菜、海帶、海蜇、牡蛎、蛤蜊、瘦肉、黑木耳、核桃、瓜子、橄榄：豆及豆制品如扁豆、豇豆、四季豆。還有大白菜、包心菜、空心菜、芹菜、菠菜、苋萊、荠菜、油菜、西紅柿、土豆、葡萄和蘋果等。

每晚睡前飲、杯牛奶，有利於鈣的吸收利用。烹調時，骨頭類食物，應用清炖的方法，炖的時間長一些，使骨質裡的鈣能溶解在湯裡。魚、蝦、蛋等不要用油炸。