教你如何判別食物是否新鮮

教你如何判別食物是否新鮮

教你如何判別食物是否新鮮

畜禽肉類

這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白，特別容易滋生細菌，發生腐敗變質現象。采購的時候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的顏色，如果顏色發暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。

2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差代表不新鮮了。

3、聞：蛋白質被微生物分解之後會產生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了。

蔬菜水果

常見的蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顏色鮮艷，外形飽滿的。但是放置一段時間之後它的顏色，形態含水量都會發生改變，而且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點入手：

1、水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現褶皺，整體發蔫。

2、顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃；還有些蔬果的顏色會變暗變淡。

3、質地：如果拿手摸起來特別軟，發黏；而且聞起來有腐敗的異味那就捨棄它。

豆腐

常見的豆制品中除了豆漿以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐富，很容易變質，如果發現豆腐顏色變暗，質地無彈性，潰散，並且有黃色的液體析出，產生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。

蛋類

雞蛋的辨別不會那麼直觀，但是熟練了之後，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點：

1、看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因為漲價就異味著供不應求嘛！

2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個手裡，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。

3、問：如果雞蛋放置時間太久了，裡面的蛋白質發生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠之吧！

魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點：

1、表面有光澤，沒有發暗。

2、鱗片整齊，未發現有脫落。

3、腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺。

4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁。

5、肉質緊致，有彈性。