購買小米的小學問

購買小米的小學問

購買小米的小學問

小米是最容易被“做手腳”的糧食之一，有些不良商販會將陳米染色後冒充新米賣。下面，我來講講挑小米的學問，教你如何挑選好的小米。

看外觀。

優質小米顏色一般呈乳白色、黃色或金黃色，均勻有光澤。米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲，無雜質。一般而言，顏色發黃的小米中核黃素等營養素更多一些。但如果呈不正常的焦黃色，可能為染色小米。

聞香味。

優質小米聞起來具有正常的清香味，無其他異味。變質的小米，聞起來則有點霉變味或腐敗味。

試手感。

新鮮的小米觸手後會像流沙般傾瀉，流散性、干燥性強。用手搓後，手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質小米手摸有澀感，手捻時易成粉狀或易碎。若要鑒別是否為染色小米，可取少量小米放於手上，用嘴吹氣使其潤濕，然後雙手捻搓小米數次，若手心處有黃色殘留，說明小米被染色了。