如何保存干果？干果怎樣長時間保存

干果是很多家庭都喜歡吃的零食，對身體也非常有好處，但有時候干果放的時間久了。就容易壞掉，下面360常識網就告訴大家一些長時間保存干果的方法。

如何保存干果？干果怎樣長時間保存

干果雖然屬於干貨，但是一般都沒有經過防腐處理。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質，也就是我們俗稱的一股哈喇味。另外干果在潮濕的環境中還可能發霉，發霉產生的霉菌和氧化產生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進衰老。

一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由於保存條件不嚴格，也會導致干果變質。而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件，更容易出現干果變質發霉的情況。在保存干果時，應根據干果種類區別對待。對於果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時間往往比較長。

不過現在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質的干果也會在潮濕高溫的環境下變質發霉。

干果的儲存方法

對於帶回家裡的干果，如果短期內吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。

如果要想較長時間保存干果，在容器的選擇上就很有講究。干果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒裡儲藏，比如洗淨的茶葉桶、奶粉桶，溫度在15℃以下，如果室內溫度高，可以密封後放冰箱冷藏。盡量減少與空氣、水分的接觸，干果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等。通常一罐300克的干果可以放置一小包（5-10克）干燥劑加以保存。

哪些人不適合吃干果

1、過敏人群：

需要特別注意的是，極少數人對干果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的干果。

2、腹瀉患者：

干果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃干果。

3、咽喉疾病患者：

干果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的干果。可以考慮吃生干果，或吃煮熟的干果。

4、兒童：

由於干果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃干果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將干果切碎食用，避免發生危險。

食用干果的注意事項

一般正常的干果保質期是240天，但無論放置多久的干果，只要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的干果已經發生氧化酸敗的，長期食用會使體內某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆，對心髒也有不利影響。