青菜是我們生活中必不可少的餐桌菜肴，一般來講，在人們日常生活中，青菜這種食材是很容易因為吃不完而出現隔夜的狀況的，因此，對於隔夜青菜能不能吃的問題，大家就可從丹七君下文的分析中進行了解。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
食用危害
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
隔夜需忌口的食物：
隔夜的雞蛋不能吃
因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
隔夜開水不能喝的說法是錯誤的
實際上，水體當中亞硝酸鹽含量很少，並且通常都氧化成硝酸鹽了，所以這種說法沒有根據。實際上煮開水，是中國老百姓一個良好的習慣，它可以極大地保護身體健康，起到很好的消毒作用，把致病微生物殺滅了。所以煮開水對中國來講，特別是在飲用水安全狀況不是特別好的情況下，是很有必要的。當瓶裝水長時間開封之後會受到微生物的污染，有可能會導致腹瀉，但不會產生癌症。產生亞硝胺這種說法，是沒有依據的。
隔夜銀耳能不能吃
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能
海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹饪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。
家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
哪些食物不能隔夜吃大家都知道節省是傳統是美德，但是也要在健康的基礎上才能節省，很多人不清楚這一點，對健康的意識比較薄弱，所以就造成了經常吃剩菜導致的健康問題經常出現。有些菜隔夜是不能吃的，因為隔夜後的食物會產生有毒的有害物質，對身體不利，我們來了解一下。
隔夜葉菜
如果你還在吃隔夜的菜的話一定不要再吃了。不知道你是否了解呢?由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜開水
如果你還在喝隔夜水的話一定不要再喝了。把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。如果反復的多次的煮沸的時間比較長，而且超過了二十四小時的開水，放置以後其中的亞硝酸鹽的含量是明顯的升高的，而且是比剛燒開的開水多一倍多，很多人愛喝開水，但是最好當天的開水當天解決掉，不要喝放置時間過長的開水。
隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。很多人前晚熬一鍋的銀耳湯，第二天繼續喝，其實經過一夜的放置以後亞硝酸鹽就會直接進入到血液，對於供氧和血紅蛋白有很大的影響，造成正常的造血功能異常。
為了自己的身體健康，一定要按時吃飯，而且要保證吃飯的質量，不要吃剩下的菜，因為會有亞硝酸鹽的產生，對身體有很大的影響，還會影響造血的功能，所以希望大家在日常生活中一定要注意這些問題的存在，多吃一些新鮮的蔬菜，對身體有好處。
七種食物隔夜後竟會產生劇毒？誰沒吃過隔夜菜?相信大家都吃過吧!什麼蔬菜、豬肉、排骨、魚蝦等，吃不完倒掉可惜，明天還能吃一頓。可曾想，有些食物，隔夜後毒性竟這麼重。
一、湯
熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干淨的勺子舀出來當天要喝掉，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裡。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
四、綠葉蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
五、銀耳
因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
六、雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
七、茶