教你如何辨別霉變甘蔗

教你如何辨別霉變甘蔗

霉變甘蔗毒如蛇！

甘蔗一般在每年的10月、11月收獲，而人們吃甘蔗的時節則一直延續到來年4月份，因此，很多商家都會采用一些儲藏的方式來保存甘蔗。但是由於春季的雨水增加，氣溫上升，經過長時間儲存的甘蔗容易發生霉變。

霉變的甘蔗會分泌一種叫三硝基丙酸的物質，而這種物質是引起中毒的主要神經性毒素。毒素進入人體後，會攻擊人的中樞神經和消化系統，少量毒素就能造成人肌肉痙攣，大量毒素可造成植物人，甚至導致人死亡。潛伏期一般為15～30分鐘，最短10分鐘，最長48小時。

吃了霉變的甘蔗，中毒的人最初表現為頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及視力障礙等初期症狀，進而發展為神經損害症狀，表現為陣發性抽搐，四肢僵直等，輕則恢復後可留下後遺症，甚至終身殘疾；重則可能會造成昏迷，導致呼吸衰竭甚至死亡。

三硝基丙酸中毒主要以中樞神經系統損傷為主，目前無特效治療方法。因此，在清明節前後吃甘蔗一定要多留個心眼。那麼，有什麼方法可以辨別甘蔗是否發霉變質呢？

教你如何辨別霉變甘蔗

一摸

摸摸甘蔗的的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。因此，如果發現甘蔗的質地比較松軟，那就要注意了。

二看

觀察甘蔗的外觀與剖開面的中心。新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，霉變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間會出現蟲蛀的痕跡，而且霉變甘蔗末端會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。此外，切開之後，如果甘蔗的剖面出現泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明甘蔗已經變質，不能食用。

三聞

聞聞看甘蔗有無氣味。新鮮甘蔗有股清香味。而霉變的甘蔗，聞起來會略有酸味、霉味或者酒糟味，千萬不可食用了。

“清明蔗毒過蛇”，並不是說清明節前後的甘蔗都不能吃。不過清明前後，正是霉變甘蔗中毒的高發時節。學會辨別霉變甘蔗的方法，能夠讓更安心地享受到甘蔗的美味哦！