蚝油有哪些營養價值

蚝油有哪些營養價值

蚝油有哪些營養價值

與醬油和醋等調味品相比，蚝油出現在餐桌上的幾率並不高。它雖然被稱為“油”，其實並不是油。它主要是以生蚝為原料，煮熟之後取汁濃縮再加上輔料調制而成的。

蚝油不但味道鮮美，營養還特別豐富，包括蛋白質、有機酸、碘、鈣等，而其中的氨基酸種類更多達十幾種，所以蚝油也被稱為“海底的牛奶”。因生蚝本身含有較多的鋅，所以蚝油中的鋅含量也很高，可作為補充鋅的首選調料。

蚝油可在炒菜時加入，比如蚝油生菜、蚝油茄子等。但炒菜時蚝油不宜加入過早，否則會造成鮮味降低，營養流失。另外，蚝油可單獨調味，以拌料和蘸食料的形式出現，比如吃面食時加入蚝油。蚝油也可以用於腌制雞翅、魚等肉類食材，可除腥味，增加鮮味。