油麥菜怎麼吃最有營養

油麥菜怎麼吃最有營養

細數油麥菜的營養價值

油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形它的長相有點像莴筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關系看，油麥菜屬於葉用莴苣的一個變種—長葉莴苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。下面來了解一下油麥菜的營養價值。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。它的營養價值比生菜高，更遠遠優於莴筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比莴筍高2倍，鐵含量分別比生菜和莴筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和莴筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和莴筍高22%和1.8倍。

油麥菜怎麼吃最有營養

油麥菜是一種營養價值較高的綠葉蔬菜，屬於高營養、低熱量食物的代表。而且，因為油麥菜質地脆爽，很適合生吃，能量比烹炒的蔬菜更低些，有利於控制熱量攝入，是減肥人士的首選食物之一。

洗淨的油麥菜放在冰水裡浸泡5分鐘口感會更好，然後將麻醬用水稀釋，加入米醋、醬油和少量糖，將調好的醬汁倒在油麥菜上，撒白芝麻，拌勻就可以吃了。除了生吃，油麥菜還可以焯水後拌醬、蚝油、生抽等食用。