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多吃白菜保平安

大白菜是許多北方居民家中冬季主要的蔬菜,由於大白菜具有質嫩、易熟、口味清雅、價格便宜等特點,具有炒、炖、熘、涮、作餡、配菜等多種吃法,因此,多年來一直受到人們的喜愛。

大白菜

多吃白菜保平安

大白菜營養豐富,100克大白菜中(可食部分)含有蛋白質:1.1克,脂肪:0.2克,熱量:15千卡,鈣:61毫克,鐵:0.5克,磷:37毫克,胡蘿卜素:0.01克,硫胺素:0.02克,核黃素:0.04毫克,尼克酸:0.3毫克,抗壞血酸:20毫克。另外,大白菜中含有微量元素鋅,鋅具有促進幼兒的生長發育,促進創傷的愈合,促進男子精子活力等功能。大白菜中含有豐富的钼,钼能阻斷體內形成亞硝胺,從而起到抗癌的作用。大白菜中還含有較多的維生素,不但可以促進腸蠕動,幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢,而且還可用來防治結腸癌。

俗話說:“多吃白菜保平安”。大白菜可作藥用,可能不被人們所重視。如用大白菜根煎湯治傷風感冒,療效不錯;將白菜搗爛敷患處,可治過敏性皮炎等。

在這裡,須提醒注意的是,千萬不可吃爛白菜,這是由於白菜腐爛後,細菌作用於白菜中的硝酸鹽,使其轉變為有毒的亞硝酸鹽,這樣就可使血液中的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,導致血液喪失載氧的能力,從而引起人缺氧而中毒。因此,儲存大白菜一定要注意保管好,以免腐爛變質。

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