撈面的營養價值及功效

撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。

撈面的營養價值-撈面的種類

撈面的營養價值

撈面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

撈面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

撈面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克撈面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，撈面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

撈面的種類

生菜醬肉撈面

材料：

生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蚝油、油、鹽各少許。

制作方法：

將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蚝油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗淨、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟裡，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。

金菇撈面

主料：魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），干蔥頭2粒，姜絲少許。

配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

粟米魚片撈面

主料：生面，粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。

配料：調味料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。