鲈魚的營養價值與功效

我國的鲈魚又稱花鲈、寨花、鲈板、四肋魚等，俗稱鲈鲛，與長江鲥魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。

鲈魚的營養價值與功效-鲈魚的適宜人群

鲈魚的介紹

鲈魚（Perch）品種很多，如黃鲈、湖鲈、白鲈等。鲈魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小魚蝦等為食。鲈魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。鲈魚在全世界溫帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳大利亞產量最高。

我國的鲈魚又稱花鲈、寨花、鲈板、四肋魚等，俗稱鲈鲛，與長江鲥魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。主產於遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙台、石島、青島，但以北塘產的品質最好，產期在3～8月間，立秋前後產的品質最好。

鲈魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下颌長於上颌，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鳍上有小黑斑點，鱗小，背鳍兩個，稍分離，前背鳍為硬棘，後背鳍為較條，尾鳍叉形，鲈魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鲈魚鳔可制魚肚。

鲈魚的營養價值

鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用，

鲈魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，

鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。

鲈魚的功效與作用

益腎安胎

維持神經系統的正常

銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

鲈魚的適宜人群

鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。

一般人群均可食用：

適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；

患有皮膚病瘡腫者忌食。