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淮山的營養價值

淮山,通稱薯蓣。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。中醫認為淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。

淮山的營養價值-淮山的功效與作用
淮山的營養價值-淮山的功效與作用

淮山的營養價值

作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蓣皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。

山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

另外,山藥塊莖含薯蓣皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥鹼等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

山藥的營養成分很高,每100克山藥裡就含有以下多種營養素

淮山的功效與作用

1、健脾益胃、助消化

淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症

2、滋腎益精

淮山含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之

3、益肺止咳

淮山含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症

4、降低血糖

淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品

5、延年益壽

淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

淮山的藥用價值

味甘,性平。歸脾、肺、腎經。

功能與主治

補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。

用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。

麸炒淮山補脾健胃。

用於脾虛食少,洩瀉便溏,白帶過多。

淮山的食用人群

一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

淮山的食用禁忌

淮山有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食淮山。

淮山的做法大全

洋參淮山烏雞湯

原料:西洋參15克,淮山30克,紅棗20克,烏雞250克,生姜三片。

做法:

1、將西洋參洗淨切薄片,淮山、紅棗洗淨。

2、烏雞洗淨,斬件,放入沸水中煮3分鐘,撈起,備用。

3、把全部用料放入瓦煲內,加入清水適量。

4、先用武火煮沸,繼用文火煮1小時左右,調味即可飲湯食肉。

360常識網小貼士

本方偏於滋補,多適於腫瘤病人體質差或放、化療後正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。

冬蟲草淮山鴨湯

原料:冬蟲草3錢,淮山4錢,鴨一只,杞子三錢,元貝四粒,元肉三錢。

做法:

1、水鴨飛水,洗淨備用,其余材料也洗淨備用。

2、煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時。

3、加入適量食鹽調味,即可食用。

360常識網小貼士

冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身體免疫功能,強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎,健脾止瀉。

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