吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用

韭菜，含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、C等，有健胃、提神、溫暖的作用。從中醫角度來講，韭菜的根、葉的功效各不相同。那韭菜的營養價值及功效還有哪些呢，360常識網小編與您一起來看看吧。

吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用

韭菜的介紹

韭菜，屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具特殊強烈氣味。以種子和葉等入藥。具健胃、提神止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

韭菜的營養價值

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。

韭菜的營養成分很高，每100克韭菜裡就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量熱量 26.00（大卡）鉀 247.00（毫克）磷 38.00（毫克）煙酸 0.80（毫克）脂肪 0.40（克）鎂 25.00（毫克）碳水化合物 4.60（克）鈣 42.00（毫克）維生素C 24.00（微克）鈉 8.10（毫克）蛋白質 2.40（克）維生素A 235.00（微克）鐵 1.60（毫克）硒 1.38（微克）維生素B1 0.02（毫克）鋅 0.43（毫克）維生素E 0.96（毫克）維生素B2 0.09（毫克）葉酸 61.2（微克）胡蘿卜素 1410（微克）銅 0.07（毫克）膳食纖維 1.40（克）維生素B6 0.20（毫克）錳 0.43（毫克）

韭菜的功效與作用

1、增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

6、調經散寒