秋燥吃什麼好？粗糧煲湯趕走秋燥

秋燥吃什麼好？粗糧煲湯趕走秋燥
    隨著天氣越來越冷，空氣也變得愈發干燥。很多人都有這樣的體驗，經常覺得口干舌燥，頻繁喝水也得不到緩解；鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥、瘙癢甚至皲裂等，還有些人出現大便干結、便秘。而隨著北方即將集中供暖，室內將變得更干燥，這些症狀也會變得越發嚴重。       營養專家指出，以上症狀都是屬於秋燥，也就是體內的水分不足。水是身體中內含量最多的物質，年齡越小，水分占的比重越多；水的一個作用是潤滑，關節潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統氣道內的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水。因此，當氣候干燥、水分不充足時，就會出現上面所說的“秋燥”的各種症狀。       他提醒，要防秋燥，就要喝足水。我們需要的水分主要來自三個途徑：喝水、食物和機體內生水。喝進去的水：包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等，通過喝水我們可以獲得很多水分，這部分水大約占到60%。機體內生水：是指三大產能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）在體內代謝產生的水分，也是機體獲得水分的一個途徑，但占的比重很小。來自食物中的水：我國居民的膳食以植物性食物為主，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，蒸、炖、煮、炒等烹調方式，不僅可以保留食物中大部分的水分，還在烹調時加入一定的水。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所在北京、上海、成都和廣州等4城市的調查發現，居民每天從食物中獲得的水分占40%左右。       因此，營養專家提醒，要趕走秋燥，這個季節不如多給自己煲靓湯，加點五谷雜糧，把秋燥一掃而光。
        一、蓮藕玉米排骨湯       原料:     排骨500克，蓮藕500克，玉米250克，胡蘿卜150克。做法：     1.鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒，汆出血水後，撈出排骨洗淨備用。     2.蓮藕、玉米洗淨去皮，切大塊；胡蘿卜去皮洗淨，用餅干模具壓花。     3.煲鍋內加入適量水，放入排骨，大火燒開轉小火，炖30分鐘。     4.加入切好的蓮藕塊、玉米塊，大火煮開，轉小火再炖一小時，調入適量鹽即可。
        二、薏米雞湯       原料：     雞2000克，薏米200克，黨參30克，生姜一塊，大蔥一根。     做法：     1.雞洗淨後剁成小塊，薏米、黨參洗淨備用，生姜去皮洗淨切片。     2.將雞塊入沸水鍋中焯去血水洗淨。     3.砂鍋洗淨，加適量清水，放入雞、黨參、薏米、精鹽、生姜、蔥、胡椒、料酒。     4.將砂鍋置大火上煮沸，撇去浮沫。     5.改用小火慢炖2～3小時，直至雞肉炖爛。     6.從砂鍋內揀出姜、蔥丟棄不用，放入適量鹽調味即可。
        三、山藥羊肉湯       原料：     羊肉700克，山藥300克，胡蘿卜2根。做法：     1.羊肉洗淨後切成大塊，胡蘿卜切片，蔥切段，生姜拍破待用。     2.山藥去皮後切成大塊，泡入清水中待用。     3.羊肉入沸水中汆水，水中加入料酒和姜片，以去除膻味。羊肉撈出後洗去浮沫。     4.將羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、姜、蔥，用高壓鍋壓30分鐘。     5.高壓鍋放氣後，將羊肉倒入砂鍋中，加入山藥和胡蘿卜，大火煮開轉小火煮30分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。