春天吃野菜有三個注意事項

春天吃野菜有三個注意事項
    野菜不可隨便采       自己到野外采挖野菜時要注意，由於汽車尾氣污染、水體污染，城市內道路旁、河湖邊的野菜不要采挖。在郊外，也要盡量避開路邊、田頭的易污染地塊采挖。有的野菜生長在垃圾堆或者河道附近，這些地方土肥、長得茂盛，但由於長期生長在污染地帶，這種野菜很難清洗干淨。所以在食用野菜前，要養成用水浸泡野菜的習慣，並洗淨。最好選擇田野、山中生長的野菜挖。盡量選擇自己熟悉的野菜，如果不能准確識別，最好別挖，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。       野菜不可貿然吃       吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。因為有一些野菜含有劇毒，食後輕者悶脹嘔吐，重者斷人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。       部分野菜可引起過敏       研究發現，相當一部分野菜，如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒苋、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，在某些特殊體質的人身上，可以引起過敏反應。例如灰菜、馬齒苋、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼睑、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，甚至出現水疱。野生小蒜如果吃多了，會出現咽喉干燥、眼目赤腫等症狀。所以，吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。