冬天吃紅薯需要注意這些方面

冬天吃紅薯需要注意這些方面
明朝醫學家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。紅薯有豐富的營養，其中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。    時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。    那麼，冬天吃紅薯需要注意哪些方面？    1.紅薯不宜生吃。因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。    2.紅薯搭配吃好。如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。    3.紅薯最好中午吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。   推薦食譜：甜蜜蜜烤紅薯   主料：紅薯、冰糖做法：    1.准備好紅薯；    2.用清水泡一下，讓紅薯表面的泥巴變軟，然後用手搓洗干淨；    3.將洗好的紅薯瀝干水份；    4.烤盤內放上一張錫紙，再把紅薯放入烤盤內；5.送入烤箱預熱220度，中層烤40分鐘左右，再塗上一層冰糖水；    6.烤至20分鐘後，將紅薯反面，再塗上一層冰糖水，最後烤至熟透即可。    小竅門：選擇紅薯時，最好選擇水份大的紅薯，這樣的紅薯烤起來特別的香甜。檢查紅薯的生熟程度時，用手捏一下紅薯，如果紅薯是軟的代表熟了，如果還是很硬得多烤一會。