寒冷冬季健康吃火鍋要遠離這些壞習慣

寒冷冬季健康吃火鍋要遠離這些壞習慣
    1、貪圖鮮嫩病入口  不少人貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統統往鍋裡一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。       因此，肉類需要煮沸3分鐘以上；蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。       2、生熟不分易污染  為追求鮮脆嫩滑的口感，不少食客喜歡把食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道稱：有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。因此建議人們吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。       另外，有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣做極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，以免沾染到病菌。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。       3、冷熱交替傷腸胃  很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或冰凍飲料，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發慢性病的急性發作。       因此，吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。       4、麻辣厚重難養生  很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，卻不搭配麻油等降火類調料，會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。       建議有消化道疾病的患者應盡少食用麻辣的調味料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。       5、邊吃邊聊致過量  吃火鍋時往往會邊吃邊聊,容易忽略進餐的時間。事實上,長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。       因此，在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時，最好別超過3小時。       6、湯底美味引痛風  火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙龈炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝髒代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。       所以吃火鍋不要喝湯底。高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋，因為容易並發痛風。另外，火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風、腎髒病、高血壓者一定不要喝。