年初吃冬筍幫你健脾胃

年初吃冬筍幫你健脾胃

年初吃冬筍幫你健脾胃

對於吃貨來說，冬筍，是絕不可錯過的。素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。你不試試嗎？

冬筍的營養價值

1、養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

2、通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

3、健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

5、清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病症。

冬筍的家常吃法

冬筍蒸雞

主料：母雞（200g）、冬筍（100g）。

輔料：姜（2片）、香菜（2根）、大蒜（適量）、紅棗（2瓣）。

做法：1、新鮮母雞剁成小塊冬筍切成片。

2、雞肉事先用鹽和料酒老姜腌制15分鐘。

3、冬筍在開水中汆燙一分鐘撈出墊在蒸碗底部。

4、冬筍上鋪上腌好的雞肉。

5、上蒸鍋大火蒸20分鐘即可食用。

冬筍炒香腸

主料：冬筍（250克）、香腸（100克）、莴筍（70克）、胡蘿卜（40克）。

輔料：油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜（適量）。

做法：1、冬筍去老根，去殼，洗淨切片。

2、莴筍與胡蘿卜洗淨切片，香腸切片。

3、冬筍放入開水焯一下撈出。胡蘿卜放入油鍋炒一下盛出。

4、鍋裡油熱，放入姜末，放入香腸，加料酒煸炒至轉色。

5、放入莴筍，放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻。

6、加一點清水焖煮3分鐘，加鹽。

7、撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可。

油焖冬筍

主料：鮮冬筍（1個）。

輔料：姜片（2片）、蒜（3粒）。

做法：1、把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根。

2、清水沖一下後，切小片段。

3、燒開水，把切好的冬筍倒入，焯燙5-6分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸，然後撈出瀝干水分待用。

4、另起鍋燒熱，下油（多油），下姜蒜爆香。

5、下筍段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均勻。

6、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火焖5分鐘，然後大火翻炒把汁收干即可出鍋。

冬筍炒肉片

主料：雞胸肉（300克）、冬筍（200克）、木耳（10克）。

輔料：鹽（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、白胡椒粉（少許）。

做法：

1、水發冬筍洗淨瀝水，木耳涼水泡發。

2、雞胸肉洗淨切片。用料酒和少許鹽腌制一會。

3、筍片和木耳都用開水焯一下。

4、焯過水後瀝干備用，再准備些姜末備用。

5、熱鍋放入涼油後，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散。

6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽。這個菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7、出鍋前最後放一點白胡椒粉就好，這道菜鹹鮮爽嫩，營養豐富。

香菇炒冬筍

主料：香菇（30g）、冬筍（250g）。

做法：1、所需食材：干香菇沖洗一下泡水、買來現成的冬筍。

2、冬筍切塊、香菇切成兩片。

3、熱鍋熱油下冬筍。炒至變成黃色。

4、放入冬菇翻炒均勻。

5、留下來的泡香菇的水。

6、倒入泡香菇的水，大火至開轉小火燒3分鐘。

7、收去水份後，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。