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學會紅酒炖牛肉 一秒鐘變身法國菜大廚

學會紅酒炖牛肉 一秒鐘變身法國菜大廚

學會紅酒炖牛肉 一秒鐘變身法國菜大廚

有時候作為女人還是要掌握一兩道可以抓住男人胃的絕招,而讓你一秒成為法國大廚的這道菜不僅簡單易做,是十足的法式料理,很有高檔大氣的感覺,所以好好學習這道菜讓你變身大廚!

紅酒炖牛肉

食材主料:牛腱子800克

食材輔料:紅酒1升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百裡香1支、鹹肉100克

菜品調味:蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄榄油適量

制作步驟

1、牛肉洗干淨,擦干水分,切成大塊。通常炖肉的呈現形式不夠完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維,所以不必擔心肉炖不爛。然後 找個大的容器,裝入牛肉,加入一個切碎的洋蔥,兩頭蒜(拍破),半個橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小時。

2、肥腌肉汆水,洗淨,切成小丁。找個大鍋,加入少許橄榄油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,當腌肉的顏色開始變黃,把牛肉放到鍋裡煎,直到牛肉的表面呈現金黃色。

3、 把另一個洋蔥切碎,另找一個鍋(一般法國人用烤箱作這道菜,所以這裡的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火炖,也沒有問題,鍋可以小一些,因為最後添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳)。加入少許橄榄油,把洋蔥炒成金黃色。

4、轉中火,加入煎過的牛肉和腌肉,把腌制牛肉的酒汁倒入鍋裡,加入汆過水的胡蘿卜,最後加入肉桂粉和鹽,蓋上鍋蓋,烤箱上下火,160度(或者明火,酒汁燒開後,轉中火)炖三個小。

5、在兩個半小時的時候,把牛肉撈出,湯汁過濾,湯渣丟棄,牛肉繼續放到鍋裡炖,一般烤箱成品湯汁較多,我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠,最後澆在肉上。

6、這道菜最佳的搭配伴侶是米飯,意大利面和白水煮蔬菜,在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑,跟鹽和胡椒瓶。

抓住他的胃,來試試看這道菜吧。

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