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甘藍的營養價值 吃甘藍有什麼好處?

日期:2017/6/20 12:20:21      編輯:食物營養

甘藍的營養價值 吃甘藍有什麼好處?

甘藍的營養價值 吃甘藍有什麼好處?

甘藍的營養價值

甘藍是十字花科植物,其多個變種,如花椰菜(菜花)、結球甘藍(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍、西蘭花(綠菜花)、苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍原產於歐洲,於荷蘭統治台灣時期所引進,據日本人稱許其營養價值如人參,因此又稱“高麗菜”。

唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處:“補骨髓,利五髒六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結氣。”,可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物。

吃甘藍有什麼好處?

中醫認為,甘藍性平,味甘,可入脾經、胃經,有健脾養胃、行氣止痛之功。其次,現代研究發現,其中所含的B族維生素、維生素U等營養物質不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還能保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的幾率,尤其利於緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛。此外,甘藍含有大量水分和植物纖維,有寬腸通便作用,可增加胃腸消化功能,促進腸蠕動,對習慣性便秘十分有效。

需要提醒的是,甘藍不要用刀切絲,最好用手撕,能保持其營養成分不流失。烹炒的時間不要過久,以免活性成分受到破壞。

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