夏季飲食養生保健不妨中藥入菜

夏季飲食養生保健不妨中藥入菜
　　營養專家建議，可以適當在食譜中加入清熱消暑、健脾化濕的食物，符合這個季節的養生之道：   　　哪些中藥適合入菜？   　　所謂“藥食同源”，在中醫理念中，食物有時候可以成為藥物，有保健身體的作用，藥物有時也可以做成食物，具有防病、治病之功效。       　　中藥入菜自古有之，比如百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。   　　如何選擇適合自己的藥膳方子呢？可以根據個人的體質所需，以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中，春季以調理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質，進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地，一般認為是濕氣重之地，建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現，現代人陽虛者也不占少數，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。   　　中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過其他烹饪方式進行加工。       　　比如煮粥。經典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。      　　有些中藥還可以用來炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果焖豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。       　　還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄(糖)水、川貝炖雪梨、紅糖生姜茶、當歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參(杞子)茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。   　　除了煲湯，還有哪些烹饪方式？   　　藥膳能不能天天吃？   　　所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出於一定的保健、防病、治病目的。俗話有雲：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。       　　關鍵是要看服用者的身體反應。若無明顯不適，可以長期服用，如國醫大師路志正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳，需要根據病情或體質來判斷。體質或病情發生變化時，需調整或終病則止。