吃放涼的“米飯”抗癌嗎？

（圖片來自網絡）（圖片來自網絡）

　 首先，咱們來剖析一下上面的言論，之所以有人說“放涼的米飯可以抗癌”，是由於傳言中說“米飯中有一種可以對抗腸癌的物質叫抗性澱粉，煮熟的米飯只有放涼之後才會產生抗性澱粉。所以米飯煮熟後打開鍋蓋，用勺子攪動，散熱待米飯涼後再吃，有利於預防腸癌。”

　　看完這個也就不難知道，這其中所指的“抗癌”主要是因為“抗性澱粉”，那抗性澱粉是個什麼？它又有些什麼作用呢？

 抗性澱粉是什麼東東？

　　抗性澱粉是由英國生理學家Englyst提出的，也有人把它叫做抗澱粉及抗消化澱粉。

　　抗性澱粉有著低熱量、高膳食纖維含量的特點，從而具有與膳食纖維類似的作用，適量食用有助於控制體重、預防糖尿病等，對便秘、盲腸炎及痔瘡等也有預防作用。

　　抗性澱粉相似於膳食纖維，經常食用對腸道肯定是有比較好的作用，清除腸道垃圾。

　　為什麼說米飯放涼之後抗性澱粉會增加？米飯放涼後，澱粉分子就會重新聚攏，向生的方向回歸，發生黏度下降、硬度上升等變化，這就是所謂的“老化回生”，從而就會產生更多的抗性澱粉。

 但凡事務必要相對來看

　　先來說說“米飯”，說米飯放涼之後食用會產生很好的抗癌作用，但是你有沒有想過米飯放涼之後吃下去會不會對身體產生不好的後果呢？

　　首先，本身吃涼米飯就很難消化，對正常人來說都要消化很長時間，那麼對於消化能力本身不好的人，比如小孩及上了歲數的中老年人來說不就更是雪上加霜了麼？

　　而且，就算涼米飯中含有一些抗性澱粉，但是每一個人一頓飯又能夠吃多少米飯呢？

　　相對而言，吃涼米飯根本就是“弊大於利”，久而久之，肯定會損傷腸胃，降低消化吸收能力。

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　　再來說說“抗癌”

　　現在有好多食物都被稱作“抗癌食物”，但是光憑某種食物的作用是完全不靠譜的，所以這本身就是一個誤區。

　　對於“抗癌”，在飲食方面，我們要做到的是：

　　均衡飲食，多種搭配。