哈密瓜的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

哈密瓜又稱甜瓜、甘瓜、網紋瓜，皮薄肉細，味道甜美，香味濃郁哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。

中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用於食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

功效與作用

1、預防冠心病

哈密瓜的鉀含量也很豐富。鉀給身體提供保護，能夠預防冠心病，保持正常的心率及其血壓。吃這種水果還有利於減少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。另外，鉀也有利於預防肌肉痙攣，幫助身體從損傷中快速恢復。

2、預防各種癌症

該水果含有的B族復合維生素也有很好的保健功效，維生素C有助於人體抵抗傳染病，而礦物質錳可以作為抗氧化酶超氧化物歧化酶的協同成分。哈密瓜還含有豐富的抗氧化劑類黃酮，如玉米黃質可以保護我們的身體，預防各種癌症。

3、養顏護眼減肥

其含有的豐富維生素A有助於維持健康的皮膚，減少患白內障的風險，並改善視力。維生素A的功效還包括防止肺癌和口腔癌。哈密瓜還可以作為孕婦飲食的一部分，這種水果能夠緩解保水，幫助身體排除多余的鈉。其含有的葉酸成分有助於預防小兒神經管畸形。因此，了解這些知識，可以在飲食中適當增加這種水果，幫助改善健康狀況。

4、預防小兒神經畸形

其附有的葉酸成分有利於防止小兒神經管畸形。所以，了解這些知識，能夠在飲食中適宜增加這種水果，幫助改善健康狀況。

5、防曬

據法國巴黎大學的科學家研究，哈密瓜富含抗氧化物質有助於抵抗可對細胞造成損害的氧自由基，能夠有效的防止人們嬌嫩的皮膚被強烈的太陽給曬傷。

6、消暑、防曬斑

哈密瓜不僅是人們夏天消暑的水果，而且還能夠有效防止臉上被曬出斑來。我們知道，夏天的紫外線能夠透過表皮襲擊到真皮層，從而會令皮膚中的彈性蛋白和骨膠原受到重創，這樣長時間下去肌膚就會出現皺紋、松弛、微血管浮現等多種問題。這是因為哈密瓜中含有大量的維生素C，所以有這些功效，常吃哈密瓜可以有效的預防皺紋哦。

7、促進造血

哈密瓜的品性偏寒，對人體造血能有顯著的促進作用，並還具有療饑，利便益氣等功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽和貧血患者。

營養價值

哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的干物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。

哈密瓜100克營養成分含量表

熱量	34 千卡	硫胺素	0 毫克	鈣	4 毫克
蛋白質	0.5 克	核黃素	0.01 毫克	鎂	19 毫克
脂肪	0.1 克	煙酸	0 毫克	鐵	0 毫克
碳水化合物	7.7 克	維生素C	12 毫克	錳	0.01 毫克
膳食纖維	0.2 克	維生素E	0 毫克	鋅	0.13 毫克
維生素A	153 微克	膽固醇	0 毫克	銅	0.01 毫克
胡羅卜素	0.5 微克	鉀	190 毫克	磷	19 毫克
視黃醇	91 微克	鈉	26.7 毫克	硒	1.1 微克

藥用價值

【性味】：寒、甘

【歸經】：心,胃

【功效】：清暑熱，解煩渴，利小便

【適宜】：腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血、便秘

 

【禁忌】：糖尿病、腳氣病、黃疸、腹脹、便溏

保健食譜

涼拌哈密瓜

李子(紅、青李子各100克)洗淨切塊，哈密瓜肉切塊，與冰塊100克攪打成冰沙，裝入盤中即成。

菜品口感：甜酸適口。

食譜營養：哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的干物質中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。李子：李子是中國的傳統果品之一。鮮果中含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種維生素和礦物質，另含多種氨基酸、天門冬素等。李子對肝病有較好的保養作用。唐代名醫孫思邈評價李子時曾說：“肝病宜食之”。李子中的維生素B有促進血紅蛋白再生的作用，貧血者適度食用李子對健康大有益處。李子的悅面養容之功十分奇特，經常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，實為現代美容養顏不可多得的天然精華。李子酒就有“駐色酒”之稱。李子易助濕生痰，不宜多食，尤其脾胃虛弱者應少食。

雙層哈密瓜酸奶

原料：哈密瓜100克，酸奶250克，礦泉水少許。

做法：將哈密瓜切小塊，加少許礦泉水和少許酸奶倒進攪拌機中攪拌30秒。杯裡先倒入半杯酸奶再倒入攪拌好的哈密瓜汁，然後在最上面一層再加少許酸奶，即可飲用。

哈密瓜盅

原料：小哈密瓜1/2個，豆腐2塊，胡蘿卜1/4只，聖女果2個，豆腐干2片，意粉適量。

做法：煮意粉到熟，瀝干撈出放在哈密瓜"碗"裡。其他東西也可以一同清煮，自己根據每種食物的性質掌握入鍋出鍋時間就好了。我沒有加別的原料(包括鹽)，只放了幾片蔥絲而已。澆上哈密瓜碎末和番茄醬就可以吃了，這個沒有什麼規定，喜歡什麼醬就澆什麼吃吧，不過最好是偏甜口味的，和整體風格比較相稱。個人感覺涼拌口感更好。

哈密瓜炒蝦仁

原料：哈密瓜150克，鮮蝦仁80克，青椒1只，胡蘿卜20克，生姜10克。

調料：花生油500克(實耗油30克)，鹽5克，白糖1克，濕澱粉適量。

制作過程：

將哈密瓜去皮切丁;鮮蝦仁洗淨;青椒切丁;胡蘿卜去皮切丁;生姜切小片。鍋內燒油，當油溫為50攝氏度時，加入蝦仁泡至九成熟時倒出備用。鍋內留馀油，加入姜片、青椒片、胡蘿卜丁、哈密瓜丁.用中火炒至快熟時，投入蝦仁，調入鹽、白糖炒透，用濕澱粉勾芡，入碟即可。

操作要點：此菜不宜放味粉，否則菜味不佳。泡蝦仁的油溫不能過高，否則蝦仁不滑嫩。

功效：哈密瓜果肉多為橙黃色，它富含蛋白質、維生素和纖維素等，能治便秘，可作斷奶期的營養食譜。

哈密瓜百合湯

主料：哈密瓜400克，百合100克

調料：鹽1克，陳皮1克各適量

制作工藝：

哈密瓜洗淨去皮，去籽，切塊;陳皮浸軟，百合洗淨，備用。鍋中放入適量的清水，加入哈密瓜、陳皮、百合，用大火煮半小時;轉慢火煮2小時，加鹽調味，即可趁熱食用。

工藝提示：

瓜不宜久放，如果吃不完就可以用來煲湯了。瓜湯不要留隔夜最好當天喝完。

食用方法：早餐|中餐|晚餐

食譜營養：

哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的干物質中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。

哈密瓜蘋果瘦肉湯

此湯能潤肺生津，解渴除煩，益脾和胃。

原料：哈密瓜500克，蘋果1只，瘦豬肉100克，生姜2片。

制作步驟

將哈密瓜去皮核切塊，蘋果削皮去籽並切片，瘦豬肉切片。所有配料配以生姜2片，文火炖湯。

要點：水果要新鮮。

適合年齡段：2歲9、10月寶寶適用。

哈密瓜汁

原料：新鮮哈密瓜200克。

制法：新鮮哈密瓜去皮，去籽，切成塊狀。將切好的哈密瓜放入搾汁機中搾出哈密瓜汁。用紗布過濾後，用溫水以1：2的比例稀釋後即可。

小貼士：哈密瓜營養豐富，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，但哈密瓜較甜，在給寶寶食用的時候要注意加適量水稀釋。

挑選方法

1、皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

2、按壓法：不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。

3、果柄觀察法：有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密布。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。

4、嗅味辨別法：凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。

5、卷須觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷須都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。

除此之外，挑選哈密瓜還有最有效的一個方法：看瓜皮上面有沒有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那個疤痕已經裂開，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是賣相好，漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的紋路越多，越丑，就越好吃。

 

另外，不同品種的哈密瓜口感也不同，瓜瓤淺綠的，多為脆甜的;如是金黃色的，吃上去發粘;而白色的，就比較柔軟多汁。

食用禁忌

1、哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。

2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;所以孕婦可以在懷孕的時候適當的吃點哈密瓜，在產後就不要吃了哈。因為哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質的也最好不要吃。

 

3、糖尿病人慎食。