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干煸麻辣排骨美食天地

干煸麻辣排骨一道很好的下酒菜。微風的傍晚,坐在排檔口,幾個人,幾瓶啤酒在來一份麻辣排骨,天南地北無所不談。

干煸麻辣排骨的原料:排骨500克、黃瓜一根、小紅椒十只、姜一塊、獨蒜兩個、紅油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、鹽3克。

干煸麻辣排骨的做法:

1、排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排,洗淨,瀝干水,調入3G鹽、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁腌制1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裡冷藏。

2、黃瓜洗淨切成3厘米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下。

3、鍋內倒油,8成熱後放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時,撈出。

4、將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗後,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。

5、放入排骨炒到均勻的裹上料後,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收干後。

6、放入黃瓜條、紅椒絲,此時調入剩下的鹽炒勻,最後撒上芝麻增香。

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