明目養顏菜美食天地

黃花菜一定要用干品，因為鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒。

　　1、銀杞明日湯

　　原料：銀耳15克、枸杞15克、雞肝100克、茉莉花24朵、料酒、姜汁。

　　烹饪方法：

　　1、將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒，姜汁，食鹽拌勻待用；

　　2、銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用，茉莉花摘去花蒂，洗淨，放入盤中，枸杞洗淨待用，將鍋置火上，加入水，料酒，姜汁，食鹽，味精，銀耳，雞肝，枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝熟後盛入碗內撒入茉莉花即可。

　　2、黑木耳炒黃花菜

　　原料：黑木耳20克、黃花菜80克(干品)、調味料(包括精鹽、味精、蔥花、花生油、澱粉、素鮮湯各適量)。

　　烹饪方法：

　　1、將黑木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；

　　2、黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段；

　　3、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入黃花菜段，木耳煸炒，接著加入素鮮湯，精鹽，味精煨至黑木耳，黃花菜熟且入味，用澱粉勾芡，出鍋即成。

　　特別提示：黃花菜一定要用干品，因為鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒。