吃排酸肉有什麼好處

肉是為人體提供營養和能量的必備食材之一，生活中很多人是離不開肉食的。經常買的大肉中有一種是排酸肉，排酸肉也叫冷鮮肉。那麼吃排酸肉有什麼好處呢？

1、更鮮美。在排酸過程中，肉中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下，會分解為基苷，這樣肉類的味道更加鮮美好吃。

2、更安全。新鮮屠宰的肉類馬上被送到排酸庫，在24小時內降到0℃-4℃，之後一系列加工、流通和銷售過程中，肉類都會保持這個溫度，這樣可以抑制肉中大多數微生物的生長繁殖。

3、更營養。經過排酸處理的肉類，一部分蛋白質會分解為氨基酸、含氮物質，這樣肉類中的營養物質會更容易被人體吸收。

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