清炖鴨子怎麼做好吃

清炖鴨子是夏季最受歡迎的，用老鴨拿來炖湯，喝了更加滋補。那麼清炖鴨子怎麼做好吃？下面一起來看看吧。

1、老鴨收拾干淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要。

2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我炖了半只）。

3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次。

4、鍋內放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）。

6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開後轉小火焖煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電炖鍋炖煮，味道會更鮮美。

7、焖煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次焖煮十分鐘左右即可。

8、家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂。

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