炖海帶怎麼做容易爛掉

海帶是很常見的食材，含有豐富的褐藻膠和海藻酸等，很難溶於水，但是吸水性很強，那麼炖海帶怎麼做容易爛掉呢？

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變得軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

5、干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜裡隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來炖、炒、涼拌，都柔軟可口。

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