小蔥拌豆腐會影響鈣質的吸收

    人們常吃小蔥拌豆腐，並且認為這是一種很好的吃法。其實，豆腐與蔥是相克的，只不過這種相克並不是引起人的身體明顯不適，而是二進同食時發生的生化反應會影響鈣的吸收。蔥中含有大量的草酸，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱——草酸鈣，這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素，如長期人為地造成對鈣的吸收困難，加上進食不足，則會導致人體內鈣質的缺乏。所以，應該走出習以為常的生活誤區，既要講飲食文化更要講飲食科學。