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冬季飲食應溫熱養陰

 冬季是進補強身的大好季節,在飲食方面應講究科學調配,多增加一些膏粱厚味,如炖肉、熬魚、火鍋等。冬季的飲食原則為:一是要有豐富、足夠的營養,熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的,有助於保護人體的陽氣。

 溫熱的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。水果有栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等,還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

 冬天宜食的飲膳菜肴有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

 冬季進補最好先作引補,先選用芡實炖牛肉,或芡實、紅棗、花生仁加紅糖炖服,以調理調整脾胃功能。然後再進補,可增加滋補效果,也不會發生虛不受補的情況。

 在進補時,最好不要吃生冷或過膩的食物,以免妨礙脾胃消化功能,影響進補的效果。

 在進補期間,如遇感冒、發熱、腹瀉時,應暫時停服各類補品,以防補藥戀邪,待恢復健康後再進補。

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