冬季應食溫熱之品

　　冬季是進補強身的大好季節，在飲食方面應講究科學調配。冬季的飲食原則為：一是要有豐富、足夠的營養，熱量要充足；二是食物應該是溫熱性的，有助於保護人體的陽氣。

　　溫熱的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。水果有荔枝、橘子、柚子等，其它還有紅糖、糯米、羊乳、松子、栗子、大棗、杏脯等。

　　冬天宜食的飲膳菜肴有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

　　冬季進補最好先作引補，先選用芡實炖牛肉，或芡實、紅棗、花生仁加紅糖炖服，以調理調整脾胃功能。然後再進補，可增加滋補效果。