心情壓抑 從美味中獲得解脫

　　誰都免不了遇到霜打茄子情緒壞到極點的時候：死活讀不出硬盤程序文件；信用卡透支；同事開著氣派的私家車，你在哼哧哼哧擠公交車；三十好幾，打算懷個孩子了，卻遲遲未見動靜……此時，為排解心頭煩惱，你不會猛吃一通花椰菜，對吧？當然不，你第一時間想到的是巧克力，它讓你的感覺頓時變得嘎嘣嘎嘣的清爽。

　　以前堅持認為食物和情緒不著邊際的科學家們，也在紛紛改變自己的看法。關於咖啡因和酒精影響情緒的問題，研究著述已經頗豐。關注“健康殺手”脂肪的大有人在，據最新研究發現，脂肪並非一無是處，反而對改善人體睡眠，保持寧和心態，甚至減輕疼痛感，有極大的促進作用。另有研究稱：喝雞湯對打鼾不會產生不良影響; 睡眠狀況良好的老鼠普遍比較警覺，等等。盡管科學家已經預言，自然科學的奧妙有待於進一步探索，但目前至少有一點是可以肯定的：食物在某種程度上，確實能改善人們的情緒！

　　散步和冥想有助於調整情緒，這毋庸置疑。有時候心情極度煩躁，坐立不安，你最想做的只有一件事——張開大口，猛吃，仿佛一口氣就能吃掉心中所有煩惱。不少人正是抱著這樣一種心態：既然科學家羅列了一大堆食物改變大腦化合反應的證據，干嘛不借助食物讓自己HAPPY呢？

　　壞情緒之一：一落千丈

　　找不出什麼特別的理由，你就是一個字——煩。情緒低落，興趣喪失, 精力缺乏，思考和記憶困難，言語和行動減少或易激動，伴有一種莫可名狀的悲哀。此時，吞食一大塊巧克力，許就能帶你步入陽光燦爛。人的心緒微妙萬千，有時不費吹灰之力馬上好轉，比如啟開郵箱，看見支票已然躺在其中，壞情緒就煙消雲散，徹底告別世界末日的黑暗！另一些時候，壞情緒卻像慢性病，死死纏繞著你，揮之不去，始終徘徊於情緒低谷，此時，你該試試“神奇食療”——吃上一客藍莓果凍英式松餅，或其他低脂肪低蛋白高碳水化合物的小吃，不出半小時，奇跡便會發生，讓你走出情緒死角。

　　原因：色氨酸（tryptophan）進入大腦，產生沖擊作用，轉化成交感神經元“血清素”（或稱5-羟色胺，serotonin），它不僅有穩定情緒，抑制食欲（如嗜巧克力的欲望）的作用，還有助於增強人體對疼痛的耐受能力，幫助你進入嬰兒般寧靜的睡眠狀態。而且在短短30分鐘的時間內就會產生作用。如果體內蛋白質或脂肪偏高，高碳水化合物無法及時分解，就會抑制血清素作用。

　　建議：一片塗蜂蜜的面包，一碗爆米花。情緒不好時，盡量避免高脂肪高蛋白質食品，如奶酪、雞肉、火雞等，它們所含的其他氨基酸會與色氨酸較勁兒，使之無法進入大腦，從而阻礙血清素作用，使情緒直線下滑。要是巧克力的饞勁兒上來了，不妨用脂肪和奶油含量低的食物來替代，也可將巧克力糖漿澆到切好的水果和松餅上，自己動手，制作一款健康甜點。