為什麼放在冰箱裡的飯菜要加熱後才能吃?

為什麼放在冰箱裡的飯菜要加熱後才能吃?

最佳答案:

對於絕大多數家庭來說，“食品儲藏”靠的是冰箱：不管是生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱內一放，以為就不會腐敗變質，絕對保險了。冰箱可絕對不是什麼保險箱！因為，無論冷藏或冷凍，都只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱裡還可以繁殖、生長，給人們的健康帶來威脅。低溫並不能殺死細菌，冰箱裡的微生物一旦溫度條件適宜，就會活動起來，而未經處理的剩菜剩飯受到病菌的污染，就會引起食物中毒。 

天氣漸漸熱起來，冰箱的利用率也高多了，冰箱門頻繁地開啟，使冰箱裡的溫度驟變，為細菌大量繁殖創造了適宜的環境。放進冰箱的食物，拿出來就吃，很容易引發疾病。 

冰箱裡的食物吃得不當，由此引發的“冰箱病”也各種各樣。冰箱飲食不當可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱腸炎”。一些細菌、霉菌在低溫下還會大量繁殖，最容易污染的食物是瓜果、蔬菜、魚類和乳制品。這樣在未完全加熱後就吃進去很容易引起“冰箱腸炎”，導致腹痛和腹瀉。 

如果冰箱內的冷食物吃得過多，胃、腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量也相應減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀。許多“冰箱胃炎”的兒童就是在食用冷凍食品半小時後，即出現惡心、嘔吐等現象。 

家用冰箱冷凍機的排氣口和蒸發器中，最容易繁殖真菌。真菌是一種能產生孢子並含葉綠素的低等生物，其中有幾十種對人都有致病作用。真菌耐寒，可長期在冰箱裡生長和繁殖，成為污染室內環境的因素。當過敏體質的人接觸被真菌污染的物品或環境時，就會引起過敏性肺炎，又稱為“冰箱肺炎”。 

另外，剛從冰箱冷凍室取出的食品，若快速進食可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等反應。所以，冷凍食品要在室溫下放置一段時間後再吃。