茶葉蛋怎麼做？

茶葉蛋怎麼做？

最佳答案:

材料：雞蛋10只，番茄一個。 浸蛋料：八角1粒，桂皮一小片，紅茶葉1又1/2湯匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，鹽2茶匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。 做法： （1）雞蛋放冷水中用慢火煮滾，待滾5分鐘，取出浸冷水中，待稍冷卻，將蛋殼敲裂留用。 （2）浸蛋料中的香料與水先煮20分鐘，取出香料袋，加入其余調味料和敲裂的寄蛋煮約5分鐘，不可開蓋，浸約10分鐘即成。 （3）茶葉蛋上碟時，以番茄片拌飾。 心得：敲蛋殼時，可用一手握雞蛋轉動著，另一手用湯匙輕輕敲殼，使裂紋均勻的散布，蛋可充分吸收浸蛋料的味道。