“健康”食品不一定健康

“健康”食品不一定健康

“健康”食品不一定健康

全谷物，要看清成分表

粗糧對身體有益的觀念深入人心，超市貨架上一般都擺放著不少標明“全谷物、純粗糧”等字眼的食品，號稱含有精選谷物，可補充膳食纖維。台灣大學食品科技研究所教授江文章指出，市面上常見的燕麥粥等粗糧速溶飲品，選用的谷物，大多屬於等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米或存放比較久的谷物等。它們經過加工、磨粉後營養素很容易流失，靠它來彌補攝取谷物的不足，並不實際。另外，純正谷物就算被磨成粉，也應保有原來的麸皮、胚芽比例。選擇時消費者應看清成分表首位是否有“全麥”、“全谷物”字樣。

粗糧能量棒、粗糧餅干也是很多消費者零食的首選，認為其富含膳食纖維對健康有利。根據《預包裝食品營養標簽通則》，宣稱“膳食纖維來源或含有膳食纖維”，膳食纖維含量應≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但記者在調查中發現，很少有粗糧棒或餅干在營養標簽中標注。有些所謂的“粗糧食品”，只是在精白米面中加了點麥麸，膳食纖維含量很少。常翠青建議，獲取粗糧最好的辦法還是自己做雜糧粥、雜糧飯和五谷豆漿等。

“純天然”多是炒概念

英國專業市場調研公司發布的“中國食品安全消費者生活方式報告”顯示，盡管中國產品經常被曝出包裝上的宣傳名不副實，但仍有87%的人願意花高價購買標有“純天然”等字樣的食品。記者發現，超市裡印有“純天然”或“天然”字樣的食品並不少見，主要包括肉蛋類、加工食品如水果干，及打著標簽的果蔬。

專家表示，“天然”本身不是壞事，只是這個詞正在被濫用。“關鍵要看裡面的污染物有沒有超標，相關營養素含量是多少等”。相對而言，天然形態、加工程序少的食品，健康價值損失較少。比如新鮮的蘋果比粗加工的蘋果干更有價值，蘋果干又比深加工的蘋果果脯更有營養。

蛋白質，天然食物就能滿足

市場上“蛋白”類產品一直很受歡迎，包括各種口味的蛋白粉、蛋白飲料、蛋白營養液等。專家表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因為它們只提供某些氨基酸，卻少了天然富含蛋白質的食物中所含的生物活性因子，如大豆異黃酮。而蛋白飲料中所含蛋白質非常有限，遠達不到正常成年人每天最少需60克左右的推薦量。付金如指出，補充蛋白質，通過日常膳食完全可以做到。比如，2兩牛肉所含的蛋白質在20克左右，2兩豆腐約含蛋白質10克。