科學吃油

專家建議，酒精含有高熱量，1克酒精可以產生7千卡的熱量，因此飲酒的量應計算在每日的主食范圍內，大約1罐破或100毫升紅酒或半兩二鍋頭，都相當於半兩主食的熱量，飲用時應減少相應的主食量。

科學吃油-廚房准備2到3種烹調油

怎麼健康飲食？

一包方便面含鹽達5克；人均每年多吃油7公斤，增重9千克；一罐破相當於半兩主食的熱量……這些關於飲食的知識你了解嗎？建立在合理營養基礎上的“想吃就吃”，才是飲食智慧。專家特別提醒，巧控油鹽酒，需要改變日常生活中的一些看不見的壞習慣。

科學吃油

廚房准備2到3種烹調油

推薦標准：國家推薦居民每天食用油攝入限量為25克，相當於2湯匙半。同時，適量的來自動物食品的飽和脂肪是需要的。

現象：在不少市民眼中，炒菜時“油多不壞菜”。專家對此指出，我國居民實際人均每天的用油量是45克，人均每年多吃油7公斤，增加熱量63000千卡，增加體重9千克。

支招：“烹調用油要注意多用‘好油’（亞麻籽油、橄榄油等），少用‘壞油’（包括飽和、反式脂肪，如動物脂肪、人造奶油等），並注意各種烹調油交替食用，既可避免長期單一食用某種油帶來的營養失衡的隱患，也符合食品安全原則。”專家提醒，科學用油比較講究的做法是，廚房裡准備2至3種烹調油（小瓶包裝，避光保存，經常性變換），炒不同的菜用不同的油。

特別提示：好油還要好烹調，不良的烹調方法會使好油變壞。以不超過三成熱的油溫（90℃）烹調才是科學的烹調方式，這樣可使因烹調導致的油脂變性風險降到最小程度。

合理飲酒

飲酒量應計入每日主食范圍

推薦標准：目前，各國營養學會均不鼓勵飲酒。如果一定要飲酒，應嚴格限量，例如葡萄酒每日小於100-150毫升，破小於250-500毫升，白酒小於25-50毫升。如果要堅持每天飲用某種酒，建議為低度干紅葡萄酒，每日推薦量為120毫升，盡量不要飲用白酒。

現象：針對一些市民每餐無酒不歡的狀態，專家特別指出，對劍旱體檢結果初步分析，顯示“大量飲酒”已成職場男士發生肥胖、脂肪肝的首要因素。

支招：專家建議，酒精含有高熱量，1克酒精可以產生7千卡的熱量，因此飲酒的量應計算在每日的主食范圍內，大約1罐破或100毫升紅酒或半兩二鍋頭，都相當於半兩主食的熱量，飲用時應減少相應的主食量。

特別提示：市民千萬不要空腹飲酒，應盡量在飲酒前吃一些碳水化合物類的食品，例如吃一點米飯、稀粥、果汁、面包等。