這樣加工的食物易致癌！

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即便是好的可食用的食物，采用不同的烹調加工方法也會產生不同的效果。在上世紀五六十年代，我國居民的飲食以谷物為主，烹調方式以蒸、煮、熬為主，那時癌症的發病率相對也較低。而現今，人們在烹調時大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來危害。下面的加工方法所制作的食品就應盡量少吃：

1、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制並且烤過了頭、烤焦了的食品中苯並芘類致癌物含量較多，不宜多吃。

2、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

動植物在腌制過程中都可產生亞硝胺類物質，如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

3、油炸食物含致癌物多環芳烴。

因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。食物煎炸過焦後，也會產生致癌物質多環芳烴。

4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐干等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

5、隔夜菜以及反復燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

隔夜的菜、反復燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

6、霉變食物含致癌物質黃曲霉毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃曲霉毒素。

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