受潮食物易致癌

春夏是很溫潤的季節，很對東西受潮後隨著溫度的升高容易發霉，所以不要輕易實用受潮的食物。 
發霉物品容易產生黃曲霉素，而人體進食大量含有黃曲霉素的食物之後容易致癌，但是為何霉變食物容易致癌？如何判斷食物是否霉變？應該怎麼預防食物霉變呢 ？
受潮物品霉變後的食物中含有大量的霉菌和霉菌霉素，可能會誘發腫瘤，甚至會導致腫瘤癌變，“有的霉菌會使食物中的亞硝酸鹽和二級胺的含量提高，為這些物質合成為致癌的亞硝胺類化合物提供基礎”。
因此，面包、水果或蔬菜如果發現它們發霉或腐壞了，最好是整個扔掉，為了健康還是“浪費”點好。因為，沒發霉的地方並不代表沒有受到霉菌的侵害，只不過是你看不到罷了，當溫度、濕度等利於霉菌繁殖的條件成熟時，我們才能聞到或看到食物發霉的信號。
而對於花生、大米、豆子等成堆存放的糧食或粗糧，如果發現其中個別顆粒出現發霉現象，一定要及時把它們挑出來，以免殃及更多，剩下的部分要盡快食用，且烹調前多用清水沖洗，加工時間也要略長一點。
你知道了嗎？