酥炸生蚝的營養價值 怎麼做好吃

在各種各樣的生蚝吃法中，酥炸生蚝就常被人們認作是口感鮮美的美食，那麼，酥炸生蚝的營養價值如何？怎麼做好吃呢？

酥炸生蚝的營養價值：

1、每100g的牡蛎，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。

2、牡蛎中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4、牡蛎又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;

5、牡蛎還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蛎又具有活躍造血功能的作用;

6、牡蛎中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7、牡蛎提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

酥炸生蚝的做法：

主料輔料：鮮生蚝肉……500克，生油…………1000克，面粉…………250克(約耗150克)，老發面………150克，鹼水……………10克，嫩豆腐………150克，姜蔥……………15克，豬油…………150克，味精……………3克，精鹽……………15克，胡椒粉…………2克，料酒……………25克

烹制方法

1.生蚝肉洗淨撈起，用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘後，將姜蔥撈出，放入生蚝肉滾燒2分鐘，然後倒入笊籬內瀝干水份。

2.老發面用冷水調稀，再放入干面粉，調成漿糊後，用蓋子蓋好，待發起後，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入鹼水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起後使用(以有小泡為標准)。

3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蚝放入面糊內，拖上面漿一只只地放入油鍋，後用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蚝再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成。