如何吃茯苓餅更健康？茯苓餅的做法

如何吃茯苓餅更健康？茯苓餅的做法

如何吃茯苓餅更健康？

茯苓性可經常食用。茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓餅有助於提高食欲、促進消化。適應愛挑食的兒童、體質虛弱的老人。茯苓可以止瀉，經常拉肚子的人可以適量食用。

食用禁忌：目前市面上的茯苓餅裡添加了蜂蜜、白砂糖等原料，含糖量較高，故糖尿病患者忌食。

茯苓餅的做法

原料：精白面粉1.25公斤澱粉5公斤/其中餡料：綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤

專用工具：特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內刻有凹形花紋。

制作方法

1、制餅皮：將面粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裡面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然後開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。